BBQ
Spareribs low and slow
Geen vlees dat van het bot valt, maar ribs met een lekkere beet en een plakkerig laagje. Reserveer er een rustige middag voor.
- Niveau
- moeilijk
- Totaal
- 5 uur
- Zelf bezig
- 20 min
- Op het vuur
- 4 u 30 min
- Methode
- roken
- Temperatuur
- 105-110 °C
- Kerntemperatuur
- 90 °C
- Hout
- Appel, kers of hickory
- Rusten
- 10 minuten
Ingrediënten
Zo maak je het
Trek het vlies aan de botkant los en verwijder het. Meng suiker, paprika, zout, peper en knoflookpoeder en wrijf de ribs rondom in.
Breng de BBQ op een stabiele 105-110 °C met een paar stukken rookhout en leg de ribs indirect op het rooster.
Rook tot de korst donker is en niet meer afgeeft, ongeveer 3 uur.
Pak ze in folie met het appelsap en gaar een uur verder.
Haal uit de folie, bestrijk met saus en laat nog 20-30 minuten plakken op de BBQ. De kern moet 90-95 °C zijn.
Laat 10 minuten rusten en snijd tussen de botten door.
Handig voor dit recept
- KernthermometerBekijk bij bol
Meet of het vlees gaar en veilig is.
- RookhoutBekijk bij bol
Geeft de rooksmaak tijdens het lange garen.
- BBQ-kwastBekijk bij bol
Om saus of boter op te smeren.
- Hittebestendige handschoenenBekijk bij bol
Om heet vlees en roosters veilig vast te pakken.
Het zijn geen geteste aanbevelingen.